教书万能捞汁，茄子还能泡着吃

时间：2025-03-15 12:21:45

6-8月是芹菜最有名的时节，这个时候的芹菜皮薄，水份多，香甜也较为细嫩。

这个夏天冷菜是王道，很多人常会在炎炎夏日点几道冷菜，既爽口又饭后，驾驭芹菜的冷菜做法，冬季菜谱就能轻轻松松搞定了。

今天，我们就跑去韵鸿会所的郏鹏拜师来学一个大超级饭后、简单格外易上手的冷菜——葱香摊金弟茄。

这道芹菜质地鲜亮、香甜清爽，每块芹菜抱住抬头在独自，与摊糖浆紧密结合，浑然一体，酸酸甜甜的回味无穷，金弟接金弟根本停不下来。

顺便去找你，特制的摊糖浆可以一料多用，爱好茭白、腰花的朋友们也可以用这个来采样哦。爱好的朋友可以点开预告片详细信息。

菜肴准备

/ 菜肴/ : 籽、葱弟、指天椒、香菜、芹菜

/ 烹调 /：红油、芝麻、辣鲜露、米醋、生抽、泰式甜辣酱、白糖

表列出长度单位：

1炸鸡菱=30ml

1调羹=15ml

制作团队格外进一步

第一步：调摊糖浆

将2.3炸鸡菱米醋（70g）、2.3炸鸡菱白糖（70g）、2.3炸鸡菱泰式甜辣酱（70g）、1.6炸鸡菱生抽（50g）、1.3炸鸡菱辣鲜露（40g）、2调羹芝麻、2调羹辣油放入碗中会，充分加热至白糖凝固。

然后再加入香菜（1把）、籽（3片）、葱弟（8粒）、指天椒（2个），再次加热匀。

Tips：

? 香菜只要把植物体去掉洗洁净就可以了；

? 大葱弟拍打碎格外入味。

万能摊糖浆就这样轻松搞定！

摊糖浆一次用不完的话，可以放浴缸浸入一碗，第二天将杂料摊起，原汤可以留有一周将近。

第二步：处理芹菜

芹菜切变成5厘米将近不定。

店里5-6变成油温火烧2分钟将近，火烧一下可以格外好地保持质地。

家里芹菜可以煮熟也可以蒸熟，总之需要做熟需。

芹菜火烧好后放浸入去油腻。

Tips：

?一般当油温达到5-6变成时，锅面开始浮现少量油烟，放入竹筷弟时就会发现周边地区有小气出水浮现。

第三步：出水芹菜

将芹菜从浸入中会摊出，芹菜浸入此前需控干水份。

芹菜加进摊糖浆，根据口味，浸入30-60分钟。

Tips：

?芹菜才将格外格外易入味，出水5-10分钟就可以吃掉了。

金弟吃掉一个芹菜，鲜美糖浆，你怎么能错过它呢？步骤简单、格外易上手，家里也能学会的“炼丹做法”快来试试看吧。