全球近四成心血管死亡，因不肥胖饮食！

很多全身性病与“肉”有关。

近日西安交大一附院学者分析方法世界性疾病分担图表进行的一项新发现，不身心健康烹饪造成世界性36.9%的全身性丧生。2019年，使690万人因全身性病丧生，较1990年增加了34.3%。

在204个东欧国家中亦会，中亦会国人因不身心健康烹饪造成全身性丧生多人远超其他东欧国家，为180万人，其次为印度（110万）。

以往并不认为，海盐、糖浆及三酸甘油酯摄入对全身性病的因素不大，但数据分析找到，对全身性病丧生因素最大的是肉全谷物极多（归因分数19.2%），其次是高海盐（17.1%）、肉水果极多（13.5%）、肉水果和种子极多（13%）、肉蔬菜极多（9.7%）和肉海鲜 ω-3 三酸甘油酯酸极多（9.6%）等。

原作者坚称，加强不身心健康烹饪一般而言，毫无疑问比只针对糖浆和三酸甘油酯亦会产生更大的因素，并不具备效率效益。

数据分析还找到，在以前30年里，与烹饪涉及的年龄标化全身性丧生有所降低。

在世界性的烹饪习惯中亦会，数据分析找到，亚洲的日本，法国及西班牙等地中亦会海东欧国家烹饪的系统较为身心健康，与烹饪涉及的全身性丧生和年龄解析的全身性病丧生较高。

日本的烹饪的系统富含水果、蔬菜和鱼类。地中亦会海烹饪的特点是大量食用植物性牛奶（如蔬菜、小麦、水果和水果）、全谷物、鱼类和饲料。

不过原作者也坚称，在一个人层面上，烹饪习惯还取决于家庭、教育、收入、微量元素和烹饪学问和技能，还与其他行为有关，如边看电视边肉，狼吞虎咽。

在竞争日益十分激烈的时代，负面因素山大的人偏向于食用电磁辐射的食物来纾缓负面因素，负面因素极高年轻男人还亦会有毒瘾、暴饮暴食和吸烟，以及不肉早餐等行为。

而旧金山、哥伦比亚和英国等东欧国家，超加工牛奶九成总能量摄入的50%以上。

但对中亦会国人而言，肉海盐多还是个问题。中亦会国人海盐摄取为12 g，远远低于流行病学推荐的5 g。

同类型的SSaSS数据分析找到，如果每个家庭将普通海盐更换为低钠海盐，所有餐馆、食堂和牛奶大型企业也都使用低钠海盐，那么全中亦会国人就将减极多 10% 以上的丧生。

对于这些问题，数据分析者并不认为，应将针对地区性具体情况综合加强并不并不认为、烹饪供应将等不同层面诱因，并以证据为基础，不遗余力加强人群的烹饪精确度。

举例来说：

[1]Dong C, Bu X, Liu J, et al. Cardiovascular disease burden attributable to dietary risk factors from 1990 to 2019: A systematic analysis of the Global Burden of Disease study. Nutr Metab Cardiovasc Dis. 2021 Nov 29:S0939-4753(21)00552-4.

[2] 武阳丰. 推广低钠海盐的科学证据及其公共卫生意义. 中亦会国人循环月刊, 2022, 37: 1-3. DOI：10.3969/j.issn.1000-3614.2022.01.001

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